Khô cá lóc 1 nắng là sản phẩm ngon, chất lượng nhờ thịt cá tươi ngon mềm thịt. Khô một nắng được ướp thêm một chút gia vị tiêu, ớt tươi mắm muối và gừng sẽ làm miếng khô cá lóc thêm đậm đà. Vào mùa mưa, nước nổi tràn đồng, cá lóc xuất hiện nhiều.

XEM THÊM: KHÔ CÁ LÓC 1 NẮNG



Người dân đánh bắt ăn không hết nên nghĩ ra cách sơ chế, ướp muối rồi đem phơi để dành. Với kỹ thuật tẩm ướp, phơi cá công phu. Sản phẩm khô cá ngày càng được nhiều người biết đến và trở thành một sản vật của miệt đồng. Từ món ăn bình dị được dùng trong bữa cơm của các gia đình.



Khô cá lóc 1 nắng được làm từ cá tươi cho màu sắc đều, đẹp, tự nhiên. Nhìn kỹ thấy phần thịt có màu hơi trong. Khô ngon sẽ không quá cứng hay quá mềm mà có độ dai vừa đủ, có mùi thơm và độ ngọt đặc trưng, đồng thời cho vị vừa miệng.

XEM THÊM: CHUYÊN CUNG CẤP KHÔ CÁ BÒ



Cá được đánh vảy, làm sạch nội tạng, bỏ đầu mang và vây sau đó rửa sạch và để ráo. Người làm sẽ dùng kéo xẻ dọc mình cá loại bỏ xương sống, cắt mình cá thành 4 đường dọc để cá thấm gia vị đều, nhanh khô và khô đều.



Khô cá lóc đồng được làm từ Cá lóc tẩm gia vị của vùng Miền Tây như: Muối, bột ngọt, tiêu, tẩm màu cá khô bằng ớt trái lớn (ớt bỏ hột giả lấy nước) ướp cá khoảng 30 phút. Sau đó đem phơi với nắng gắt 3 đến 4 ngày. Cá sau khi khô được phân chia bịch 1kg và được bảo quản ngăn tủ mát. Do đó dù để lâu vẫn giữ được mùi vị thơm ngon của khô cá lóc.



XEM THÊM: KHÔ CÁ ĐÉT

Khô cá lóc đem nướng làm ta cảm nhận được mùi vị thơm ngon của nó. Sau khi nướng, đập cho khô mềm, tơi cho dễ xé nhỏ. Khô cá lóc được làm gỏi như: Gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sầu đâu, gỏi đu đủ , kho chung với thơm.